Dieta Intermittent Fasting, poszczenie

źródło: gemmagazine.ca

Często słyszymy, że należy jeść co 3 godziny czy o jakiejś konkretnej liczbie posiłków w ciągu dnia by zachować zdrowie bądź dla innych celów jak redukcja nadmiernie rozwiniętej tkanki tłuszczowej bądź intensyfikacja procesów anabolicznych dla wzrostu tkanki mięśniowej. Jest to błędne rozumowanie, gdyż nie musimy dostarczać organizmowi co x godzin energii, składników odżywczych czy składników aktywnych biologicznie by prawidłowo on funkcjonował. W rzeczywistości w krajach rozwijających się oraz krajach rozwiniętych, które najczęściej literaturze opisuje się jako „kraje zachodnie” sposób odżywiania wygląda tak, że rozpoczynamy żywienie chwilę po przebudzeniu się, aż do wieczora a nawet późnych godzin – tutaj nadmienię, że jedzenie po godzinie 18 czy innej wymyślonej jako szkodliwej jest także nieprawdą jak również to, że śniadanie jest najważniejszym posiłkiem w ciągu dnia. Można się obejść bez niego i nie oznacza to, że organizm w jakiś sposób na tym ucierpi.

Orzechy brazylijskie dla serca !

Orzech brazylijski
źródło; swiatkwiatow.pl

Orzechy brazylijskie, tak jak kiedyś tutaj pisałem w ilości 1 sztuki zaspokajają zapotrzebowanie organizmu człowieka na selen gdyż wynosi ono ~50 ug. W nich znajdować się go może od 8 do 83 ug/g orzechu (jeden orzech waży ~5 g). Poza tym są źródłem białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych, błonnika, fosforu (tego jest wszędzie dużo), wapnia, żelaza, potasu, cynku i miedzi, tiaminy (witamina B1), niacyny (witamina B3), witaminy rozpuszczalnej w tłuszczach E i witaminy B6. Wszystkie te składniki oddziałują w jakiś sposób na organizm człowieka, choć szczególnie wysoka zawartość selenu i nienasyconych kwasów tłuszczowych odgrywa tutaj ważną rolę.

Badacze z Uniwersytetu Santa Maria w Brazylii postanowili sprawdzić wpływ jednorazowej konsumpcji 0, 5, 20 i 50 g orzechów brazylijskich (jeden waży średnio 4-5 g) na profil lipidowy krwi, funkcje nerek i wątroby (z obawy przed toksycznością takiej podaży selenu). Średnia zawartość selenu w orzechach wyniosła 31 ug/g (+/-19ug/g) tak więc średnio każda z grup spożyła jednorazowo, rosnąco, kolejno 156, 625 i 1560 ug selenu dziennie. Niestety badanie przeprowadzono tylko na 10 osobach, ale wyniki mimo wszystko są oszałamiająco pozytywne (badanie nie było finansowane przez przemysł związany z orzechami).

Po spożyciu orzechów badania markerów funkcji nerek i wątroby nie zostały zmienione co wskazuje na brak toksyczności takiego jednorazowego spożycia selenu (w tym badaniu, z żywności, selen z suplementacji może być toksyczny w niewielkich dawkach) wobec tych narządów. Profil lipidowy krwi był badany po pobraniu próbek krwi w 1, 3, 6, 9, 24 i 48 godzinie oraz 5 i 30 dni po spożyciu orzechów. To co się stało z poziomem LDL-C jest naprawdę zaskakujące, spadł on znacznie już w 6 godzinie po spożyciu orzechów w grupie po spożyciu 20 i 50 g orzechów (czyli 4 oraz 10 orzechów). HDL-C wzrósł w tych grupach znacznie po 9 godzinach od spożycia (cholesterol całkowity i TG nie różniły się znacznie). Co jest najlepsze w tym wszystkim? Zmiany te utrzymywały się przez kolejne dni aż do dnia 30-tego (dalej nie kontynuowano badania mimo tak świetnych wyników). Spójrzcie na obrazek załączony do wpisu. Wynika z tego, że spożycie zaledwie kilku orzechów brazylijskich znacznie poprawia profil lipidowy krwi. Orzechy brazylijskie sa jednymi z produktów, które zalecam każdej z osobie którą się opiekuję by spożywała je codziennie w ilości przynajmniej 1-kilku sztuk.

Zmiany w LDL-C i HDL-C po spożyciu
orzechów brazylijskich w czasie.

Źródło: A single consumption of high amounts of brazil nuts improves lipid profile in healthy volunteers. Research Gate

Sfingomielina, tromboksany, oksysterole i choroby serca

http://chemwiki.ucdavis.edu/

W pracy pod tytułem "Interakcje pomiędzy sfingomieliną i oksystyerolami prowadzące do miażdżycy i nagłej śmierci sercowej" Kummerow dostarcza dowodów na poparcie swojej tezy, że styl życia prowadzi do rozwoju miażdżycy na drodze dwóch mechanizmów:

1. Kalcyfikacji naczyń krwionośnych wywołanych sfingomieliną oraz
2. zaburzenia przepływu krwi wywołane tromboksanami.

Hipotezę swoją Kummerow opiera o kompozycje, strukture oraz biochemię tętnic wieńcowych. Z przeprowadzonych badań wynika, ze tętnice z rozwijającą się miażdżycą mają znacznie więcej sfingomieliny oraz jonów wapnia niż tętnice wolne od miażdżycy. Przykładowo w jednym badaniu w tętnicy która wymagała wczepienia by-passów poziom jonów wapnia oraz sfingomieliny wynosił kolejno 6345 ppm oraz 48% sfingomieliny w porównaniu do tętnic niezatkanych, gdzie wartości te wyniosły 182 ppm oraz 24%.

Suplementacja wapniem i ryzyko rozwoju chorób układu krwionośnego

Na temat potencjalnego ryzyka zwiększonej kalcyfikacji naczyń krwionośnych w wyniku suplementacji wapniem mówi się coraz więcej. Na gospodarkę wapniową w organizmie człowieka w bardzo dużym stopniu wpływa równowaga kwasowo-zasadowa diety, której jednym z wyznaczników może być wskaźnik PRAL (ang. potential renal acid load). W związku z silnymi właściwościami kwasotwórczymi diety Zachodniej, opartej na produktach zbożowych, duże ilości wapnia są wydalane przez nerki z moczem z wskutek wiązania się tego składnika mineralnego z związkami kwasotwórczymi dostarczanymi z diety. Loren Cordain, przeprowadził pewne badanie z którego wynikło, że współczesna dieta paleolityczna, o prawidłowym bilansie kwasowo-zasadowym umożliwia spełnienie zapotrzebowania na wapń przy ilości 700 mg/dziennie. Co jest wartością kilkuset mniejszą od rekomendowanego zapotrzebowania dziennego.

Mięso czerwone, L-karnityna i miażdżyca

W obecnym roku (2013), 7 kwietnia pojawił się artykuł w czasopiśmie Nature publikujący wyniki badań wskazujących na aterogenne właściwości L-karnityny zawartej w mięsie czerwonym (link). Przekształcenie tego aminokwasu do miażdżycogennego związku (jakim jest TMAO - tlenek trimetyloaminy) zachodzi przy udziale mikroflory jelitowej człowieka. Autorzy badania stwierdzili, że spożycie mięsa czerwonego zwiększa ryzyko rozwoju chorób poprzez wzrost wielkości blaszki miażdżycowej. Tak więc, powinniśmy unikać mięsa czerwonego.

Wpływ konsumpcji kakao na mediatory układu krwionośnego

Flavonoid-rich cocoa consumption affects multiple cardiovascular risk factors in a metalingwistyk of short-term studies.
J Nutr. 2011 Nov;141(11):1982-8. Epub 2011 Sep 28.

Mark G. Shrime, Scott R. Bauer, Anna C. McDonald, Nubaha H. Chowdhury, Cordelia E. M. Coltart, and Eric L. Ding

Coraz więcej bardziej dokładnych badań jest przeprowadzanych przez naukowców odnośnie związków o działaniu antyutleniającym, do których zaliczane są głównie związki wtórne, m.in. związki fenolowe. W 2011 roku przeprowadzono bardzo szczegółową, rygorystyczną metaanalizę badań z udziałem kakao, czy produktów z niego pochodzących jako nośniki owych związków. Kakao to inaczej kuch kakaowy pozyskiwany z owoców kakaowców. Produkt jest poza tym bogatym źródłem Mg, Se, Zn oraz związków biologicznie czynnych.

"Cheat meal" - wpływ na ściany naczyń krwionośnych

Na kongresie Canadian Cardiovascular Congress, który odbył się 30 października 2012 roku dr. Anim Nigam przedstawił wyniki badania, jakie wraz z współpracownikami przeprowadzili na 28 niepalących mężczyznach będących na diecie śródziemnomorskiej przez okres 1 tygodnia oraz jaki miał wpływ "cheat meal" na stan funkcji naczyń krwionośnych. Mężczyznom podano dietę śródziemnomorską składającą się z łososia, migdałów oraz warzyw przetwarzanych termicznie na oliwie z oliwek. 51% zapotrzebowania energetycznego dostarczały tłuszcze, głównie jedno- i wielonienasycone. Po tygodniu podano im kanapkę z kiełbasą, jajkiem i serem oraz trzy placki ziemniaczane jako „cheat meal”.

Wynik jest dość ciekawy. Wystarczył jeden „cheat meal” by rozszerzalność naczyń krwionośnych uległy spadkowi, aż o 24 procent w porównaniu do diety śródziemnomorskiej.

            Odpowiednie utrzymanie stanu naczyń krwionośnych jest niezbędne w prewencji rozwoju miażdżycy, która jest główną przyczyną rozwoju niedokrwiennej choroby serca, zawału oraz wylewu.

Źródła  
1. Scott Johnson. Experts: Single junk meal causes immediate decline in cardiovascular function (Video). October 30, 2012. 
2. Think Before You Eat. SRxA’s Word on Healt.