Równowaga kwasowo-zasadowa organizmu polega na utrzymaniu odpowiedniego poziomu pH dla danego obszaru poprzez modulację zawartości związków kwasowych oraz zasadowych. Odpowiednie stężenie jonów wodorowych umożliwia odpowiednią pracę komórek i całych tkanek. Przykładowo pH krwi jest lekko zasadowe, sok żołądkowy jest silnie kwaśny. Organizm utrzymuje je za pomocą kilku mechanizmów[1]:
- Na poziomie komórkowym za pomocą reakcji chemicznych wytwarzających bądź wiążących jony wodorowe
- W krwi za pomocą dwuwęglanu, aminokwasów, białek (albuminy, globuliny) oraz hemoglobiny
- Wydalane dwutlenku węgla przez układ oddechowy oraz jonów mineralnych przez układ moczowy.
