Według raportu sporządzone przez
Światową Organizację Zdrowia (WHO) liczba ludzi z nadwagą (BMI >25
kg/m2) w 2002 roku wynosiła 1000 milionów. Z tej liczby, aż 300 milionów ludzi kwalifikuje się do otyłości (BMI
>30 kg/m2). Wzrost otyłości obserwowany jest od wielu lat na
całym świecie i w 2008 roku liczba ta wg. informacji znajdujących się na
stronie WHO kolejno wyniosła 2.3 biliona i 700 milionów. Jak to się dzieje, że
wszelkie zalecenia dietetyczne organizacji światowych i państwowych dotyczących
„prawidłowego” żywienia nie wykazują poprawy stanu odżywienia ludzi na całym
świecie? Te pytanie nurtuje wielu naukowców, dość mocno odpowiadających na nie.
Poruszanym problemem tematu będzie natomiast znaczenie smalcu, jako składnika
zdrowej diety, produktu odrzucanego często przez wielu konsumentów, jak również
nie polecanego przez lekarzy bądź naukowców klasyfikujących go jako źródło
tłuszczy nasyconych przyczyniających się do rozwoju chorób układu krwionośnego.
