Miód jest produktem spożywczym wytwarzanym oraz przechowywanym przez pszczoły miodne
Apis mellifera w plastrach uli. Z definicji, miód jest produktem czystym, do którego nie dodano żadnej substancji obcej. Wyróżnia się następujące rodzaje miodu: miód kwiatowy bądź nektarowy pochodzący z kwiatów oraz miód spadziowy pochodzący z wydzielin insektów (mszyce, czerwce). Produkt ten jest bogatym źródłem głównie węglowodanów (glukoza i fruktoza; 85-95%, melezytoza w miodach spadziowych, sacharoza - dzięki dużej ich ilości dostarcza 330 kcal/100g) jednakże poza nimi zawiera również związki fenolowe, lipidy, lotne substancje, olejki eteryczne, kwas askorbinowy (średnio 25 mg/kg), α-tokoferol, karotenoidy (~0,05 mg/kg), enzymy (oksydaza glukozy, katalaza, lizozym, ~5 mg/kg), kwasy aromatyczne (~160 mg/kg), wolne aminokwasy (~1,8 mg/kg) i białka (~5 mg/kg) [1,3-6,9,14].
